Ils se composent de 20% de protéine, 1%de lipides et de 60% de glucides et en plus de nombreux sel minéraux. Pour les préparer, il faut en premier les tremper 48 à 72 heures pour que la germination commence puis les cuires 20 à 30 min selon le type des haricots pour les garder assez fermes. Pour pêcher avec, garder en quelque uns sans les cuire pour une meilleure tenue de cheveu. Enfin, beaucoup de possibilité s’offrent à vous avec le haricot de par ses nombreuses variantes de couleurs et de formes.
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